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功夫包子

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功夫包子

  • 所属分类:功夫包子系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/07
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  • 详细介绍

          功

功夫包子

一、包子来源



    包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率各式各样的包子 兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。从此,在民间即有了"包子"一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷


二、培训内容

江镇蒸功夫包子
   a发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b主要品种:猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子等等
   天津包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品种:鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾仁韭菜包、牛肉包子等
   上海包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品种:南翔小笼包、芭比馒头(上海大包)、生煎馒头(包子)、菜肉包、
鲜肉小笼、新亚大包等等
   扬州包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品种:三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包
子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等等
     
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品种:四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤
包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等
    培训费用:共分五类,可任学其中一类,每类收费1600元,学两类以上,多学一类800元,学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
    培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般5-8天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。
    店面指导
   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。
   5.加工包子设备、器具的配置。

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三、课程安排

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