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老北京炸酱面

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老北京炸酱面

  • 所属分类:老北京炸酱面

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  • 发布日期:2018/08/07
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老北京炸酱面

   一、炸酱面来源

传说公元前210年至公元前219年,秦始皇东巡芝罘岛经过福山,到了晌午,有人给他推荐说福山面好吃,秦始皇听罢便吩咐让福山的厨师来给他做面吃。因为秦始皇是一个非常有名的暴君,所有的厨师都非常害怕不敢给他做。一旦做不好就要掉脑袋,但是没有办法也得做。

面条是一位农家妇女用擀面杖擀出来的。开卤的时候,厨师心惊胆颤怎么也不敢下手,后来还是硬着头皮切好了肉和菜,就在这时有人来催说千万不要耽搁了快点做,厨师听罢更加慌乱了,不知是先放油还是先放肉,心里只想做不好要掉脑袋了,脑子里已经是一片空白,加上身边的人不停的在催,慌乱之中厨师将油和肉放在锅里一起煸炒,又加了一大勺面酱,面酱一下锅厨师一看坏事了,面酱是用来增味调色用的,再一看锅中的面酱傻了眼,心想:这下死定了。慌乱中厨师又把菜倒入锅内胡乱的煸炒,这时面条已经煮好了,就这样厨师稀里糊涂的把炒好的酱浇到面条上,忐忑不安的端了上去。秦始皇一看面条透亮、酱香扑鼻,品尝后,感觉面条爽滑、劲道,酱香可口。便赞美说好,太好吃了。于是就问:“这叫什么面?”随从也不知是什么面?便去问厨师,厨师心里害怕,以为皇上要杀他了,一时也不知道该怎回答,心想:反正也死到临头也无所谓了,看看锅里剩下的卤汁除了油就是酱,随口就说了句:“炸酱面。”秦始皇听罢,哈哈大笑,不但没有杀他,而且赏赐了他。

这一佳话在当地广为流传,后来人们也都好奇炸酱面的做法,便纷纷根据传说学做炸酱面。从此,炸酱面便有了它的一席之地。

二、培训内容:正宗老北京炸酱面,香辣杂酱面,麻辣杂酱面,特调口味杂酱面等。

     、培训课程安排:

         炸酱的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。
         配菜的处理与技巧,配菜刀工技巧。
         红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。
         老北京炸酱面,香辣杂酱面,麻辣杂酱面的制作流程。
         各种小菜的搭配方法与技巧等。
         根据学员经营地口味,调制出当地口味杂酱面。
    四、 培训费用:960元,含技术转让费、中餐费、住宿费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。
     、培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般3-5天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

   六、开店指导
    1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
     2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
     3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
     4.各店菜单的定价参考及设计。 
     5.加工公婆饼设备、器具的配置。
   七、伟宏小吃培训优势
    1. 老师在北京做面馆近15年,做出的老北京炸酱面正宗地道,并能根据各地区不同口味进行相应调整。 
     2. 伟宏小吃的老师具有十多年丰富的餐饮投资和专业管理经验,公司为每一位创业者提供技术培训,还提供店面的选择筹备、装修规划,营销方案,原料的采购渠道等        服务。

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