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重庆酸辣粉

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重庆酸辣粉

  • 所属分类:重庆酸辣粉

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/08
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  • 详细介绍

                      重庆酸辣粉

  重庆酸辣粉

 一 背景特点

素有“天下第一粉”之称的"重庆酸辣粉"是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美。长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣。酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料,能健脾开胃,预防便秘,是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身,夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤,延缓衰老。也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉,一年四季都可经营。 

我中心在不断地促进和改善酸辣粉的技术,在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制,选用几十种上等调料精心配制,在不添加任何香精,色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸,辣得巴实,让人流连忘返,回味悠长。 

培训内容:  原汤酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉虎皮鸡蛋、卤香干、卤香肠、卤莲藕、精美海带丝、精美开胃菜

    三 培训课程安排:

    1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

  2、参观酸辣粉的制作流程。

  3、泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。

  4、红油制作、香脆花生、香脆黄豆制作。

  5、肉末、芽菜榨菜炒制技术。

  6、调味配料、鲜酸汁的制作。

  7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉的制作方法。

     8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

    四 培训费用:1280元,包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等、中途不收任何费用。

    五 培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般3-5天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

    六 实操内容:

     1、酸辣粉的原料,配料的选取、初加工与保存。

     2、各种香辛料的作用及分类,香辛料包的材料,配方、配比及偎制。

     3、酸辣粉主料及配料的全部制作过程。

     4、学员实践学习酸辣粉的制做工艺及管理流程。

     5、复习制作技术,独立完成产品的制作。

     6、反复实践操作,熟练操作流程。

    七 店面指导
     1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
     2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
     3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
     4.各店菜单的定价参考及设计。
     5.加酸辣粉饼设备、器具的配置。

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