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广式肠粉

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广式肠粉

  • 所属分类:广式肠粉

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/08
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  • 详细介绍

          广

广式肠粉

    一、广式肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,也称拉粉、肠粉、猪肠粉(因形似猪肠),在广西地区又名“卷粉”。

早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻;也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子。”由于皇帝开了金口,从此,猪肠粉的名称传遍了湛江一带,这就是民间传说的猪肠粉一词的来历。

   二.培训内容:斋肠粉、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、鸡丝肠粉、叉烧肠粉、虾米虾仁肠粉

   三 培训课程安排:
   正宗广式风味、地方风味调制
   1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识
   2.肠粉的制作技术与技巧
   3.肠粉配菜的制作技术与技巧。
   4.红油麻油的制作方法。
   5.高汤的制作流程与方法。
   6.肠粉的销售流程和方式。
   四 培训费用:1180元,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。
   五 培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般3-5天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

   四.店面指导
   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。
   5.制作广式肠粉的工具及配置。

   五.广式肠粉成本核算

   成本:一份素粉(不含任何肉类或蛋类的):1元-----销售利润: 4元------纯利(扣除租金,水,米和煤气): 2元
   成本: 一份鸡蛋肠粉(粉里加鸡蛋): 1.2元------------- 销售利润: 5元--------纯利(扣除租金,水,米和煤气):2.3元
    成本: 一份肉肠粉(粉里加碎肉类):1.5元-------------销售利润:6-10元----纯利(扣除租金,水,米和煤气):3-6元
    一天销售纯利润:250份/天* 2元(取平均值)=500元 
    一个月销售纯利润:400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外开支)=12500元(纯利)
    一年销售纯利润:12500元/月*12月=150000元
   六.广式肠粉市场优势 

    1、投资小,运行成本低:一改传统加盟连锁高昂的加盟费,一次性投资最低10000元左右,确保投资回收期短,效益持久稳定。
   2、操作简便、上手快:标准化操作,简单易学,即使是没有餐饮经验的人来总部学习35天即可轻松掌握全部要领。
   3、消费群体广泛、市场空间大:一日三餐与老百姓的日常生活息息相关,从小孩到老人每个人都能够成为你的顾客,市场空间巨大。
   4、利润高:60%的毛利率足以说明一切,如此高的收益让您赚钱有保障,您还在等什么?


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