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特色小炒班

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特色小炒班

  • 所属分类:特色小炒班

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  • 发布日期:2018/08/07
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  • 类型:
  • 在线询价
  • 详细介绍

  特色小炒班 

     中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看,中餐行业市场容量非常大,而且膨胀非常快,但我国餐饮企业现状,一是企业规模小、数量多,现代化水平低,行业标准体系不完善;据统计,我国现有餐饮网点400万个,从业人员将近2000万人,厨师700万人,平均每185人拥有1个厨师,厨师严重短缺,已经成为收入较高的行业。
    我国经济近年取得了快速发展,国内生产总值快速提高,将持续迅速带动国内餐饮需求增长,预计,到2014年,中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17%以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高,人均国内生产总值(GDP)超过2000美元,居民消费能力增强,消费水平和层次提高,长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
    跨地域经营是未来的趋势,多地菜系融合引领消费潮流,份额将持续增长,著名的如湘鄂菜等。传统餐饮向现代餐饮的转化加快,连锁经营将会加速发展;同时大众化经营的市场空间不断延伸,特色经营、精细化经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强,管理与人才的作用将更加突出。 

特色小炒班

培训内容:

特色小炒班基本功:小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候掌握等。

食材处理:青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。

蔬菜类:炒空心菜耗油生菜地三鲜干煸四季豆虎皮青椒木耳炒山药酸辣土豆丝白灼芥蓝清炒香菇松仁玉米肉末茄子椒盐金针菇辣味荷兰豆香辣外婆菜小炒花菜手撕包菜鱼香茄子酸辣白菜小炒黑木耳干煸土豆丝小炒山药油焖双冬千张小白菜豆角茄子干锅萝卜上汤娃娃菜巧妇爽口茄乡村爆脆藕剁椒蒸毛芋等。

禽蛋类小炒鸡蛋番茄炒蛋丝瓜炒蛋洋葱炒蛋青椒斩蛋虾仁炒蛋槐花炒蛋茭白炒鸡蛋核桃仁炒雀蛋口蘑鹌鹑蛋等。

豆制品家常豆腐肉沫豆腐熏干炒蒜苗香辣豆腐干五花肉烧面筋蒜苗炒干丝木耳烧腐竹香辣腐竹香干回锅肉四川豆腐花湘芹炒香干家常豆腐麻婆豆腐小炒攸县香干干锅腐皮干锅千页豆腐干锅手撕面筋千张榨菜肉丝等

禽畜肉类鱼香肉丝京酱肉丝回锅肉水煮肉片锅巴肉片可乐排骨糖醋排骨猪肝西芹火爆腰花麻辣肚丝水煮牛肉小炒黄牛肉黑椒牛柳清香爆百叶孜然羊肉葱爆羊肉宫保鸡丁辣子鸡丁滑炒鸡片咖喱鸡块啤酒烧鸭韭菜炒鸭肠蚂蚁上树麻辣鸡仔绝味牛腩板栗鸡翅仙姑肚丝川式香辣鸭腿川式全家福葱爆牛柳酸汤狮子头红烧狮子头巴蜀烧鸡公湘西小炒肉干锅手撕鸡麻辣馋嘴兔蒜苗回锅肉孜然羊肉苦笋炒腊肉川椒爆炒五花肉蜀香小炒肉莴笋辣子鸡丁老干妈回锅肉青椒大片肉香辣肉丝红烧排骨红烧全鱼排骨烧玉米美人椒炒鸡杂腊肉炒干豆角泡椒牛蛙川味香浓鸡川味香肠芹菜肉丝香辣肚片农家小炒肉干煸肥肠红烧肥肠等。

水产类 水煮鱼片红烧鱼块豆瓣鲫鱼清蒸武昌鱼香酥刁子鱼干煸鱿鱼丝香辣基围虾草菇爆虾球香辣文蛤怪味田螺香辣田螺(富贵鱼、菠萝鱼)蜀香鱼片剁椒鱼头等。

  鱼头豆腐汤莲藕排骨汤紫菜蛋汤三鲜汤番茄蛋汤三鲜汤皮蛋豆腐汤

  南瓜疙瘩蛋炒饭扬州炒饭咖喱炒饭特色炒面干炒河粉。

培训时间老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般25天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

培训费用4600元;宝含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、桑年技术升级等,中途不收任何费用

赠送内容赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁,可更换。

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