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厨师速成班

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厨师速成班

  • 所属分类:厨师速成班

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  • 发布日期:2018/08/29
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  • 详细介绍

厨师速成班 

      中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看,中餐行业市场容量非常大,而且膨胀非常快,但我国餐饮企业现状,一是企业规模小、数量多,现代化水平低,行业标准体系不完善;据统计,我国现有餐饮网点400万个,从业人员将近2000万人,厨师700万人,平均每185人拥有1个厨师,内蒙古小吃培训厨师速成班可以解决厨师严重短缺,厨师已经成为收入较高的行业。
        我国经济近年取得了快速发展,国内生产总值快速提高,将持续迅速带动国内餐饮需求增长,预计,到2014年,中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17%以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高,人均国内生产总值(GDP)超过2000美元,居民消费能力增强,消费水平和层次提高,长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
         跨地域经营是未来的趋势,多地菜系融合引领消费潮流,份额将持续增长,著名的如湘鄂菜等。传统餐饮向现代餐饮的转化加快,连锁经营将会加速发展;同时大众化经营的市场空间不断延伸,特色经营、精细化经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强,管理与人才的作用将更加突出。 

厨师速成班

 培训内容

炒菜基本功 川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。

材处理青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。

泡菜凉菜泡菜:什锦泡菜王泡藕带三色泡菜滋补苦瓜泡菜果味泡菜(甜)橙汁冬瓜条桂花山药山楂蜜瓜开胃红薯片开胃萝卜韩式大白菜等。

凉菜:刀拍黄瓜炝拌毛豆皮蛋拌豆腐炝拌生菜香菜拌牛肉醋炝花生糖渍潘茄酸辣海带丝红油金针菇等。

清炒时蔬类 白灼生菜白灼广东菜心耗油生菜木耳小白菜手撕包菜千张小白菜尖椒萝卜菜上汤娃娃菜蒜茸油麦菜清炒空心菜清炒大白菜清炒菠菜清炒茼蒿清炒红菜薹清炒莴笋等。

热炒类豆角茄子农家小炒肉虎皮青椒家常豆腐酸辣土豆丝酸辣包菜松仁玉米粒小炒山药韭菜炒蛋鱼香茄子煲★★银杏西芹豆角外婆菜乡村薄脆偶潘茄炒蛋青椒炒蛋清炒麦白小炒香干巧妇爽口茄青椒肉丝鱼香肉丝青椒回锅肉土匪猪肝宫保鸡丁泡菜苕粉肉丝京酱肉丝小炒黄牛肉铁板黑椒牛柳爆炒肥肠火爆腰花锅巴肉片青椒肉丝鱼香肉丝地三鲜番茄炒花菜毛血旺干子榨菜肉丝千张肉丝海带烧肉粉蒸肉松仁玉米梅干菜扣肉大白菜烧丸子蒜苗炒腊肉蓠蒿炒腊肉腐竹烧肉四季豆烧肉口味虾小炒鸡肫拔丝苹果拔丝香蕉等。

红烧焖炖煮类 油焖双冬麻婆豆腐肉沫豆腐家常豆腐木耳烧腐竹锅巴肉片水煮肉片水煮鱼片糖醋排骨咖喱鸡啤酒鸭砂窝黄牛肉湘西大片腊肉红烧田鸡红烧鱼块红烧鲫鱼剁椒鱼头雪菜小黄鱼糍粑鱼泡椒半条鱼新派酸菜鱼黄豆焖猪蹄馋嘴牛蛙

干锅类 火锅类干锅类:干锅手撕包菜干锅花菜干锅手撕鸡干锅牛腩干锅狗肉干锅羊肉干锅千页豆腐干锅土豆片干锅手撕面筋鱼头火锅腊鸭火锅。

火锅类:香辣火锅酸菜鱼火锅三鲜火锅羊肉火锅土鸡火锅狗肉火锅。

干煸类干煸藕丝干煸土豆丝虎皮青椒干煸鱼块干煸泥鳅干煸刁子鱼干煸辣子鸡等。

招牌菜砂窝黄牛肉铁锅鱼长征鸡将军鸭灶王蹄花刀拍土鳝馋嘴牛蛙私房红烧肉川香武昌鱼雪菜小黄鱼土鸡焖藕。保证款款经典,让人留恋忘返。

培训时间老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般20-30天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

培训费用6800元;包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术免费升级等;中途不收任何费用。

赠送内容赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁,可更换


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