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蛋挞泡芙

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蛋挞泡芙

  • 所属分类:蛋挞泡芙

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/09
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  • 详细介绍


蛋挞泡芙

   一、背景特点

早年修女为赢得民众欢心而研发出的甜点,另外遽闻是从葡萄牙传入澳门,再由一位英国人而发扬光大。其实,蛋挞风潮最早起于澳门,香港跟起流行,然后才传入台湾、大陆等地。引领的始祖是一对澳门夫妇---安德鲁与玛嘉烈。他们把传统蛋挞改良后,于1989年在澳门创立第一家专卖蛋挞的安德鲁饼店,立刻造成热卖。后来安德鲁与玛嘉烈夫妻离异,安德鲁将触角延伸至香港,获得成功。而澳门的店由玛嘉烈负责,与台湾肯德基合作,在肯德基门市采复合式经营,一样掀起抢购热潮。 

泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。 

二、培训内容:

蛋挞系列 葡式蛋挞、广式蛋挞、水果蛋挞、西米蛋挞、紫薯蛋挞、黑珍珠蛋挞、椰茸蛋挞、花生核桃蛋挞、白莲蛋挞、红豆蛋挞

      泡芙系列:天鹅泡芙、菠萝脆皮泡芙、牛奶泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、蓝莓泡芙、慕斯泡芙、紫薯泡芙 

   三、培训课程安排

   蛋挞系列:

      1、蛋挞材料的选择,蛋挞挞液调配; 

      2、蛋挞烘焙技术,葡式蛋挞制作技巧; 

      3、果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧。

   泡芙系列:

     1、泡芙材料的选择,泡芙浆的调制; 

     2、泡芙花式的制作技巧,泡芙空腔的烤制技巧; 

     3、花式泡芙的制作技术

      培训费用:1280元,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。

     培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般7天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

    开店指导

     1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 

     2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 

     3、根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。 

     4、各店菜单的定价参考及设计。 

     5、常用设备的配置及购买。

     选址分析

     1 、流动经营,无需店面:例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民           区、旅游点等; 

     2 、街边店经营,临街门面:例如商业街、步行街; 

     3 、店中店经营:例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧; 

     4 、连锁经营:购几台设备,自己掌握香料配方,雇人营业,利润提成。

     蛋挞泡芙 

蛋挞、泡芙店所用器具基本一样,二者合而为一作为店面或档口经营可以互补,或者作为饮品、餐厅里的甜点。其经营方式与选址和寿司店基本一样,主要消费人群为年轻人、学生和儿童。具体要求参照寿司店的选址。 


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   三、培训情况 

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 四、开店指导 

1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 

3、根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。 

4、各店菜单的定价参考及设计。 

5、常用设备的配置及购买。 

  五、选址分析 

1 、流动经营,无需店面:例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等; 

2 、街边店经营,临街门面:例如商业街、步行街; 

3 、店中店经营:例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧; 

4 、连锁经营:购几台设备,自己掌握香料配方,雇人营业,利润提成。 

 六、蛋挞泡芙店 

蛋挞、泡芙店所用器具基本一样,二者合而为一作为店面或档口经营可以互补,或者作为饮品、餐厅里的甜点。其经营方式与选址和寿司店基本一样,主要消费人群为年轻人、学生和儿童。具体要求参照寿司店的选址。 

 

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关键词:蛋挞做法,泡芙做法,蛋挞泡芙做法培训

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