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烧烤全套

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烧烤全套

  • 所属分类:烧烤全套

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  • 发布日期:2018/08/09
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烧 烤 全 套 

烧烤全套

   一 背景特点

 烧烤这种烹调方式,根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到原居住民族,该民族叫阿瑞瓦克族(印第安人),在北、中、南美洲都有其影踪,如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。  烧烤在巴西的发展达到极点,烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉,放进一个被火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在土原上的历险。这个就是我们直接把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉奎和阿根廷的部分地区、这大片土原地区,处于食物丰盛地带,又孕育出典型的南美洲式调料,这就更加多姿多采了,烧烤是他们最实在的用餐方式:一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、再加上一点粗盐,还有一些调料,就能饱餐一顿。  

随着社会文明的民展,烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样,规模也由当初小型模式变化成多种模式,口味和外观也多彩缤纷起来。现如今,街头烧烤,烧烤店,排起长队,做烧烤的人应接不暇,被炙热的烤炉烤得汗流浃背,家家烧烤店的真实场景,让人忍不住品尝。

   二 培训内容:

 1.烧烤创业班

      烤制风味:韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等 

      烤肉系列●韩式烤肉●内蒙风味烤肉●新疆风味羊肉串●各种肉串●烤香肠●烤脆骨●烤鸡爪●烤鸡腿●烤鸡心●烤鸭胗●烤鱼●烤虾 烤豆腐块●烤馒头●烤千张●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤金针菇●烤黄瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜

      烤花样水果串烤香蕉、烤苹果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考猕猴桃、烤凤梨等 烤海鲜:烤鲫鱼●烤鳕鱼●烤生蚝●烤花甲●烤蛏子等 

      收费标准:1500元,培训时间7天左右;实习时间不限;包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

      2.烧烤全科班

      烤制风味:韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等,可根据要求确定风味和品种

烤肉系列:牛肉串●鸡肉串●牛蹄筋●鸭胸肉●蚕蛹●羊肉串●鸡胗串●鸡爪●羊腰●火腿肠●猪肉串●鸡心串●鸡头●猪脆骨●亲亲肠●牛板筋●骨肉相连●红肠●彩椒牛柳●培根卷

      卤水烧烤系列:猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串

      烤串:素鸡.黄瓜●韭菜●莲藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金针菇●香菜●西兰花●大蒜●香菇●平蘑●千张●玉米棒●红薯●青红椒●豆角●臭干●圆白菜●面筋●馒头等等

      烤花样水果串:烤香蕉●烤苹果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考猕猴桃●烤凤梨等

      烤海鲜系列:扇贝●生蚝●花甲●基围虾●蛏子●鱿鱼●鲫鱼●带鱼等 

      主食:什锦炒饭(炒面)、海鲜咖喱炒饭(炒面) 、黑椒牛柳炒饭(炒面)、疙瘩汤

     收费标准:2880元,培训时间10天左右;实习时间不限;包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用

     3.烧烤全能班:

     烤制风味:韩式烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●地方烧烤风味等,可根据要求确定风味和品种 

     烤肉系列:牛肉串●鸡肉串●牛蹄筋●鸭胸肉●蚕蛹●羊肉串●鸡胗串●鸡爪●羊腰●羊蹄●火腿肠●猪肉串●鸡心串●鸡头●猪脆骨●毛鸡●亲亲肠●牛板筋●鸡全翅●鸡翅中●骨肉相连●鹌鹑●红肠●彩椒牛柳●培根卷

     卤水烧烤系列猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串 

     花样蔬菜串:素鸡●黄瓜●韭菜●莲藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金针菇●香菜●西兰花●大蒜●香菇●平蘑●千张●海带梗●玉米棒●红薯●青红椒●豆角●臭干●圆白菜●石蛋●面筋●馒头等等

     烤花样水果串:烤香蕉●烤苹果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考猕猴桃●烤凤梨等 

     海鲜系列:扇贝●生蚝●花甲●基围虾●蛏子●鱿鱼●鲫鱼●带鱼●雪鱼●草鱼等 

     诸葛烤鱼:重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味

     秘制系列:烤香酥羊排、烤香酥猪排、烤香酥牛排等 

     开胃泡菜系列:果珍瓜条(主料如:冬瓜、西瓜皮等,口味酸甜为主)●酸辣瓜条●红酒酥梨●什锦萝卜●川式韩式泡菜

     主    食:什锦炒饭(炒面)、海鲜咖喱炒饭(炒面) 、黑椒牛柳炒饭(炒面)、疙瘩汤等

     收费标准:4800元,培训时间18天左右;实习时间不限;包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

  三  培训课程安排

      1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。 

      2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。 

      3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

      4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 

      5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 

      6.培训花样水果串的制作和处理方法。 

      7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 

      8.培训无烟烧烤技术。 

      9.培训调味盐、调味油配方与技术。 

      10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 

      11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 

      12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 

      13.复习制作技术,独立完成产品的制作。 

      14.反复实践操作,熟练操作流程。 

  四   特别优惠

      1、指导招牌设计。 

      2、指导菜单设计。

  五  开店指导

     1、店面形象设计指导:免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。 

     2、根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。 

     3、制定店面投资预算分析和投资风险回避。

     4、免费提供定价参考及设计。 

     5、常用设备器具配置。

 


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  三、培训情况 

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  四、秘制烧烤口味店 

烧烤的消费人群可以说不分男女和老幼,大家爱吃烧烤,或当做娱乐,或解馋,或带回家招待客人,总之,很多时候吃烧烤,大家吃的是口味,享受的是它的休闲。所以说,在合适的地点,开一个具有特色烧烤口味店,显得既健康又方便,生意自然不愁。如此类型的店子,在很多地方已悄然出现,生意之火爆常让人结舌,经营模式可以效仿廖记棒棒鸡、童子鸡、北京烤鸭店等。 

 

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五、开店指导 

1店面形象设计指导:免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。 

2根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。 

3制定店面投资预算分析和投资风险回避。 

4免费提供定价参考及设计。 

5常用设备器具配置。 


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